很多人喜欢吃鸭子，鸭子的烹饪方法多种多样。不同的地区会有不同的鸭肉特色菜。那么鸭子要怎么做才好吃呢？以下是一些制作不同家常鸭的方法。
鸭肉是凉性食物，有清热滋补的功效。所以夏天吃可以清热燥湿，容易上火，大便干燥的朋友可以吃点鸭肉。鸭肉蛋白质含量高，鸭油熔点低，容易消化。
老鸭煲:
老鸭煲的主料是鸭肉，配料是酸萝卜、香菇、笋干。用姜、盐和洋葱调味。
老鸭煲
老鸭煲的制作:
1.将干蘑菇和干竹笋浸泡在水中。竹笋也可以在超市买到水浸泡过的罗汉笋。将蘑菇切成较大的方块，竹笋可从中间折断。
2.鸭肉要事先清洗干净，切块，沸水焯一下，去血沫，捞出备用。
3.将焯水的鸭子放入砂锅中，加入适量的水和姜，可以切片。
4.水烧开后，参加蘑菇和竹笋。关火后改为小火，小火炖一个半小时。
5.起锅后放少量盐和葱花。
家常魔芋烤鸭:
魔芋烤鸭吃起来又辣又香。主料是鸭肉和魔芋，配料是大葱、姜、蒜和辣椒。配料:郫县豆瓣、盐、酱油、料酒、豆粉、泡椒、泡姜、味精、鸡精等。
魔芋焖鸭
魔芋烤鸭的制作工艺:
1.鸭肉洗净，切块，放入容器中，加盐、姜(切片)、料酒腌制半小时。
2.利用鸭肉的腌制时间把食材处理好，大葱切段，辣椒切小段，泡椒和生姜切碎，大蒜切片。
3.将魔芋切成小块，放入沸水中焯5分钟，以去除碱味。捞起沥干备用。
4.做调味汁。在一个小碗中，加入豆粉、酱油和味精，搅拌均匀。
5.开打，锅热后放植物油，熟后放入咸鸭肉，大火翻炒鸭肉，待鸭肉吐油时，放入加工好的蒜、豆瓣、泡椒、泡姜，并加入适量的水、辣椒、酱油。炒好后，把葱段和魔芋放在鸭肉上。
6、盖上锅盖大火至锅内无水。参与到酱料的增稠之后，就可以起锅了。
上海名菜八宝鸭:
包鸭的主料是壮肥鸭，配料是笋、肉、火腿、栗子、香菇、莲子、虾、糯米、虾、青豆。配料:豆粉、绍酒、酱油、白糖、味精。
八只鸭子的制作工艺:
1.将肥鸭洗净，剖开鸭肚，去除内脏等多余的东西，切下鸭脚，放入沸水中焯一下，捞出沥干，在鸭身上抹上酱油、糖等调料备用。
2.切冬笋、肉、火腿、栗子、香菇、莲子、虾等。成方块，放锅里炸，洗净一起蒸，放容器里。加入绍酒、酱油、白糖、味精，搅拌均匀，然后放入鸭肚中。将填饱的鸭肉放回容器，放入蒸笼蒸四个小时。鸭肉熟了，取出来，在盘子里翻一翻。
3.锅烧热后，放入卤汁和少量油，放入竹笋、香菇、适量酱油。烧开后放入虾仁和四季豆，加入豆粉和酱汁勾芡，均匀浇在鸭背上。
